有效物质含量 | 98 | 含量 | 99.8 |
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品牌 | 国产 | 型号 | 优等品 |
CAS | 有 | 主要用途 | 防腐剂 |
执行标准 | FCC | 产品规格 | 25kg/桶 |
成分 | 鱼精蛋白 | 类型 | 防腐剂 |
白色至淡黄色粉末,有特殊味道,耐热,在210℃下90min仍具抑菌作用,可溶于水,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。
【用途】
用作防腐剂时,因其无味无臭,对人体无害,因而使用量不受任何限制,根据需要可添加到满意的抑菌效果,
鱼精蛋白是一种碱性蛋白,主要在鱼类(如蛙鱼、蹲鱼、鲱鱼等)成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。鱼精蛋白发现于1870年,到1940~1960年间,正式用作抗菌剂的研究才盛行起来。鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出很强的抑菌能力,并有较高的热稳定性,在210℃条件下加热1.sh仍具有活性,同时抑菌范围和食品防腐范围均较广,它对枯草杆菌、芽孢杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、乳酸菌、霉菌、芽孢耐热菌和革兰氏阳性菌等均有较强的抑制作用,但对革兰氏阴性菌抑制效果不明显。
主要成分:碱性蛋白质,包括鱼精蛋白和组蛋白。分子量约5000。 性状:白色至淡黄色粉末,有特殊味道。耐热。与调味料合用有增强鲜味作用。可溶于水,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。用途:防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、饺子等淀粉类食品中,亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。