主要有效成分 | 其他 | 级别 | 食品级 |
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有效物质含量 | 98% | 主要用途 | 增稠剂,营养增补剂 |
产品规格 | 25KG/袋装 | 执行标准 | GB |
CAS | 9000-71-9 | ||
酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主,人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。
酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质,目前主要作为食品原料或微生物培养基使用,利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失
又称:干酪素
性状:白色至淡黄色颗粒,粉末或片状,无臭 无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐.
用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂营养强化剂;粘结剂;填充剂;栽体.
限量:干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ;肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包 饼干的蛋白质5% ;蛋黄酱3%.